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下面哪种因素不直接影响面团发酵
来源: 烘焙工考试
发布时间:2017-02-19
题目下列哪一想因素不会影响面包之基本发酵时间请注意与下面烘焙工考试题目有着相似或相关知识点, 面团经过发酵之后其PH值比发酵面团; 利用中种法制作面包因中种面团已经发酵所以主面团搅拌即第二次搅拌时间较直接法的搅拌时间为长。
下面哪种因素不直接影响面团发酵
学习时建议同时掌以下几题,面团发酵的目的。
面团发酵方法有。
面团发酵的目的是什么。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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