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将粉料与水和其他辅料掺和调匀成面团的过程叫
来源: 厨师考试
发布时间:2017-02-19
题目将面团推搓成便于下剂的圆柱形长条的操作过程叫请注意与下面厨师考试题目有着相似或相关知识点, 制作黄桥烧饼的皮料面团为; 米粉因没有面筋和活性低的原因不常用于进行制品。
将粉料与水和其他辅料掺和调匀成面团的过程叫
学习时建议同时掌以下几题,面团洗去面筋质后沉淀下来的淀粉干制品叫做。
下列属于蛋和面团的是。
米粉面团按其属性一般可分为。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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