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水调面团发酵面团等有筋力的面团适合
来源: 厨师考试
发布时间:2017-02-19
题目被称为死面呆面的面团是请注意与下面厨师考试题目有着相似或相关知识点, 米粉因没有面筋和活性低的原因不常用于进行制品; 面肥发酵面团种类中一次性发足的面团是。
水调面团发酵面团等有筋力的面团适合
学习时建议同时掌以下几题,面肥发酵面团种类中掺入干面粉是。
制品成熟后呈现半透明状的是。
制作黄桥烧饼的皮料面团为。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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