直播课程
低聚肽的氨基酸能够体现出不同的鲜美滋味
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目因为在基础浓汤煮制过程中蛋白质在酸的作用下水解成多种氨基酸形成了汤汁中的鲜美滋味请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 蛋白质在水中加热过程中肽键被破坏水解生成低聚肽的多种; 使普通酱油具有鲜美滋味的是植物蛋白水解而成的。
低聚肽的氨基酸能够体现出不同的鲜美滋味
学习时建议同时掌以下几题,能够形成食物鲜味的物质是。
猴头菌子实体含有多糖和肽类物质有增强抗体免疫功能含有氨基酸16种其中有是人体必需的氨基酸。
体内需要但能够在体内合成不一定靠食物供给的氨基酸称为。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
2024年中式烹调师考试
考试报名审核系统
立即获取审核结果
一级建造师考生必刷题库
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
历年真题
相关阅读
相关答疑
相关课程
热门资讯