在蒸汽锅中蒸汽直接接触食物而使其成熟为透汽锅即

题目蒸汽对原料的初步熟处理就是以蒸汽为辐射介质将经过初加工后的原料放入锅中加热使其达到一定的成熟度的过程请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 热汽对流锅也叫__蒸汽锅; __蒸汽锅气压为。

在蒸汽锅中蒸汽直接接触食物而使其成熟为透汽锅即

学习时建议同时掌以下几题,低压蒸汽锅气压为。

速蒸熟处理法是指利用饱和蒸汽在较短的时间内使食物成熟的方法。

水烹法是利用不断对流将原料加热成熟。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。