蒸汽对原料的初步熟处理就是以蒸汽为辐射介质将经过初加工后的原料放入锅中加热使其达到一定的成熟度的过程

题目水对原料的初步熟处理又称焯水就是把经过初步加工的烹饪原料放在水锅加热使其达到一定成熟度的过程请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 煮是将已初步加工的原料放入水锅中加热使之成熟的一种方法; 煎是先把锅烧热放入适量的油然后将加工成扁平形的烹调原料放入锅中用中火或大火煎制成熟。

蒸汽对原料的初步熟处理就是以蒸汽为辐射介质将经过初加工后的原料放入锅中加热使其达到一定的成熟度的过程

学习时建议同时掌以下几题,焯水可以调整不同性质原料的加热时间使其在不相同的时间内达到一致的成熟度。

焯水就是将原材料放入 冷水锅中加热 使原料经过热的处理成为 —— 的状态。

油对原料的初步熟处理又称过油就是将原料加热使其达到一定的要求的过程。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。