低筋面粉是由白色小麦磨制而成的蛋白质含量低

题目高筋面粉通常使用软质小麦磨制而成蛋白质含量高请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 面团中的筋力强能较好地保持面包的膨胀度和柔软性用硬质小麦磨制而成的面粉是面粉; 面粉用途广泛根据蛋白质含量不同可分为低筋面粉中筋面粉高筋 面粉和四大类 。

低筋面粉是由白色小麦磨制而成的蛋白质含量低

学习时建议同时掌以下几题,根据含量的不同面粉可分为低筋面粉中筋面粉高筋面粉和专用面粉。

小麦含面筋性蛋白质多面粉的筋力强。

面粉按含多少可分为高筋粉中筋粉 低筋粉。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。