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小麦中糊粉层和外皮的蛋白质含量最高但不能形成面筋.
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-03
题目小麦中糊粉层和外皮的蛋白质含量虽然高但不能形成面筋请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 稻米的糊粉层中主要营养成分是蛋白质和; 低筋面粉是由白色小麦磨制而成的蛋白质含量低。
小麦中糊粉层和外皮的蛋白质含量最高但不能形成面筋.
学习时建议同时掌以下几题,小麦粒是由皮层糊粉层胚乳和胚芽4部分组成。
小麦粒是由皮层糊粉层胚乳和胚芽四部分组成。
在小麦的结构中主要食用部位应该是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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