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面筋蛋白质含量多的面粉差但筋力大不易流散
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目蛋白质含量多的面粉可塑性差但筋力大不易流散 请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 小麦含面筋性蛋白质多面粉的筋力强; 请选择下列一叙述正确的句子。
面筋蛋白质含量多的面粉差但筋力大不易流散
学习时建议同时掌以下几题,请选择一组叙述正确的句子。
低筋面粉是由白色小麦磨制而成的蛋白质含量低。
面粉按含多少可分为高筋粉中筋粉 低筋粉。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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