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贴的菜品一般要求底面香脆上面
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2020-12-27
题目贴的菜品一般要求底面香脆上面请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 贴的菜品一般要求底面香脆上面; 宴席热菜一般占宴席菜品的 。
贴的菜品一般要求底面香脆上面
学习时建议同时掌以下几题,上过浆的菜品形态上光滑质感上有特点。
兑汁芡一般只能用于爆炒的菜品其他菜品不适合使用。
水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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