口腔中的蛋白质可发生一部分水解

题目原料中糖分子与蛋白质在高温加热时可发生的反应是请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 蛋白质在碱酶的作用下可发生水解; 蒸煮对有部分水解作用对脂肪影响不大但会使水溶性维生素溶于水中。

口腔中的蛋白质可发生一部分水解

学习时建议同时掌以下几题,在陈放过程中火腿的鲜美滋味得到增强的原因是。

下列内容中关于葡萄糖酸叙述正确的选项是。

原料经干制后因大量而成蜂窝状有许多毛细孔的通道通过毛细现象又可吸收一部分水达到涨发的目的。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。