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调制物理膨松面坯要选用含氮物质高灰分少胶体溶液的浓稠度强包裹气体和保持气体能力强的
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-28
题目调制物理膨松面坯应选用含氮物质高灰分少胶体溶液的浓稠度强包裹气体 和保持气体能力强的新鲜鸡蛋请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 调制物理膨松面坯选用含胶体溶液的浓稠度强包裹气体和保持气体能力强的新鲜鸡蛋; 调制物理膨松面还时选用含氮物质高灰分少胶体溶液的浓稠度强包裹和保持气体的能力强的新鲜鸭蛋。
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学习时建议同时掌以下几题,调制物理膨松面坯选用含氮物质高灰分少胶体溶液的浓稠度强包裹气体和保持气体能力强的。
制作蛋泡面坯应选用的新鲜鸡蛋。
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相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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