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制作蛋泡面坯应选用的新鲜鸡蛋
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-28
题目新鲜鸡蛋比陈旧鸡蛋味道好所以蛋泡面坯工艺必须选用新鲜鸡蛋请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 新鲜鸡蛋比陈旧鸡蛋味道好所以蛋泡面坯工艺中必须选用新鲜鸡蛋; 制作蛋泡面坯过程中蛋液抽打不起泡的原因可能是。
制作蛋泡面坯应选用的新鲜鸡蛋
学习时建议同时掌以下几题,使用制作蛋泡面坯工艺更简单效率更高胀发性强质量更好。
制作蛋泡面坯在抽打蛋液时加一点盐可以提高蛋白的起泡性 。
制作蛋泡面坯工艺中油脂对蛋液具有。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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