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选用的新鲜蛋白作为裱花工艺中调制蛋白膏的原料较好
来源: 中式面点师考试
发布时间:2017-02-28
题目裱花工艺中调制蛋白膏时最好选用粘稠度低韧性好的新鲜蛋白请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 裱花工艺中调制时最好选用浓稠度高韧性好的新鲜蛋白; 裱花工艺中调制蛋白膏时最好选用浓稠度高的新鲜蛋白。
选用的新鲜蛋白作为裱花工艺中调制蛋白膏的原料较好
学习时建议同时掌以下几题,裱花工艺中调制蛋白膏时最好选用的新鲜蛋白。
裱花工艺中所用的糖膏油膏蛋白膏等其原料之间的比例是一定的不可更改的。
裱花工艺中所用的糖膏油膏蛋白膏等其原料之间的比例是一定的不可更改。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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