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制汤原料经一定的时间煮制后所得到的汤汁醇浓而鲜美是因为原料中含有可溶性呈味
来源: 厨师考试
发布时间:2017-02-19
题目制汤应选用新鲜的含可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料营养物质通常指脂肪和请注意与下面厨师考试题目有着相似或相关知识点, 制汤时汤汁会乳化增稠是因为原料中含丰富的; 汤汁的分类方法。
制汤原料经一定的时间煮制后所得到的汤汁醇浓而鲜美是因为原料中含有可溶性呈味
学习时建议同时掌以下几题,在国外被称为营养食品因为它含有大量的可溶性纤维素对降低和控制血糖以及血中胆固醇的含量均有明显的作用的。
菌类原料一定要烫透或煮透后再食用这样可以使原料。
冷菜具有的特点。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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