茸胶中添加少量可使茸胶粘性增大持水的稳定性提高

题目夏季制作鱼茸时可采取措施保持鱼肉茸胶的稳定性请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 汤糊茸胶比嫩质茸胶添加的水量要多嫩质茸胶又比软质茸胶添加的水量要多; 制作鱼肉嫩质茸胶和虾肉嫩质茸胶的操作步骤是相同的添加的水和盐的用量也完全相同。

茸胶中添加少量可使茸胶粘性增大持水的稳定性提高

学习时建议同时掌以下几题,鱼圆在调制茸胶时可以添加少量的 。

为了增加茸胶的黏性在茸胶中可添加原料。

鱼圆在调制茸胶时可以添加少量的。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。