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调制500g面粉的生物膨松面坯应放活性干酵母g为宜
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-03
题目调制500克面粉的生化膨松面坯应放活性干酵母克请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 调制生物膨松面坯的用量一般为面粉的2%为宜; 生化膨松面坯可分为活性干酵母发酵面坯压榨鲜酵母发酵面坯。
调制500g面粉的生物膨松面坯应放活性干酵母g为宜
学习时建议同时掌以下几题,活性干酵母工艺方法是将干酵母溶于中加入糖和面粉揉成面 坯 。
活性干酵母工艺方法是将干酵母溶于中加入糖和面粉揉成面坯。
俗称较水主要将马铃薯磨烂后加入适量面粉白糖盐和清水经过调制发酵而成。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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