冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品时应

题目控制细菌繁殖的措施包括请注意与下面食品安全学题目有着相似或相关知识点, 具有潜在危害的食品以冷藏方式备餐的必须在以下保存; 具有潜在危害的食品在切配后应及时在以下冷藏。

冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品时应

学习时建议同时掌以下几题,具有潜在危害的食品清洗后需间隔数小时再集中进行切配的应先待切配时再取出。

在0~60℃温度条件下放置2小时以上的熟制具有潜在危害的食品应。

食品在冷藏冷冻柜库内贮藏时为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求必须将食品堆积挤压存放。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。