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菜点成品的加工有批量制作和单件制作两种
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目单件成品的售价有两种计算公式理论售价=菜点总成本÷1-销售毛利率理论售价=菜点总成本×1+成本毛利率请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 某厨师制作10份菜点其中每份用A净料300克已知此料加工的出材率为80%问制作这些菜点需要多少千克的; 在调制方面分为直接调锅内混合加热调两种。
菜点成品的加工有批量制作和单件制作两种
学习时建议同时掌以下几题,菜品成品的装盘整理清洁案台烧铁板以及菜品制作顺序的排菜是的内容。
菜点制作中添加膨松剂使成品达到膨胀或酥松的质感特点。
厨房就菜品成品的装盘整理清洁案台烧铁板以及制作菜品顺序的排菜工作是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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