酥性面团又称粉当其调粉不足时可采取来补偿

题目酥性面团又称粉当其调粉不足时可以采取来补偿其目的是增加结合力和弹性请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 俗称热粉这种面团要求具有较强的延伸性柔软光润并要有一定程度的可塑性; 方便面面团调制时应当掌握的工艺参数有加水量面团温度辅料类别和数量调粉机的型号等。

酥性面团又称粉当其调粉不足时可采取来补偿

学习时建议同时掌以下几题,生产酥性饼干时面团调制时应注意哪些问题试设计酥性饼干生产的工艺流程并写出主要工艺条件。

酥性面团调制。

酥性面团因其温度接近或略低于常温比韧性面团温度低得多因此常被称作。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。