方便面面团调制时应当掌握的工艺参数有加水量面团温度辅料类别和数量调粉机的型号等

题目生产饼干在调制韧性面团时应注意掌握加水量其含水量可控制在请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 酥性面团又称粉当其调粉不足时可采取来补偿; 面包的生产工艺流程是原辅料的预处理发酵-整形-烘烤-冷却-包装.。

方便面面团调制时应当掌握的工艺参数有加水量面团温度辅料类别和数量调粉机的型号等

学习时建议同时掌以下几题,酥性面团又称粉当其调粉不足时可以采取来补偿其目的是增加结合力和弹性。

面包是以小麦面粉为主要原料与酶母和其他辅料一起加水调制成面团再经发酵整形烘烤等工序加工制成的发酵食品。

清粉机的工艺位置一般设在粉路中的什么地方起什么作用将对粉路的工作效果产生什么影响。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。