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甜味物质的呈味机理
来源: 食品化学
发布时间:2017-02-18
题目食品中的苦味物质呈味机理请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 关于味感下列叙述正确的是; 解释题0.1%醋酸中添加5~10%蔗糖→醋味降低酸甜味适口。
甜味物质的呈味机理
学习时建议同时掌以下几题,呈味物质多为不挥发的溶于水的化合物。
糖类是一类有甜味的物质。
主要的甜味酸味苦味鲜味物质有哪些。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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