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油脂蛋糕烘烤成熟后应当在模具完全冷却后将模具退下
来源: 西式面点师考试
发布时间:2017-02-19
题目烘烤成熟的混酥制品须待完全冷却后才能取下模具以防脱模不好使制品粘连影响制品外观请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 油脂蛋糕在烘烤成熟时如果烘烤时间不够会造成蛋糕内部发黏不能完全成熟; 为了防止油脂蛋糕成熟后形状受损应在烤盘内或模具内涂一层油脂。
油脂蛋糕烘烤成熟后应当在模具完全冷却后将模具退下
学习时建议同时掌以下几题,油脂蛋糕成型时为防止油脂蛋糕成熟后的应在模具四周涂上一层油脂。
为防止油脂蛋糕成熟后的形状受损应在烤盘内或模具四周涂上一层油脂或垫上一层清洁的油纸。
大多风味蛋糕的成型要在制品烘烤成熟后加工装饰。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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