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酪蛋白是指脱脂乳在20℃时用酸调节pH值为时析出的蛋白质
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目20℃时调整脱脂乳的pH至4.6时沉淀的是请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 0℃时调整脱脂乳的pH至4.6时沉淀的是; 用酸使脱脂乳中的酪蛋白沉淀之后将沉淀分离除去剩余的液体是。
酪蛋白是指脱脂乳在20℃时用酸调节pH值为时析出的蛋白质
学习时建议同时掌以下几题,脂肪含量是0.5%蛋白质含量是2.9%的液体乳制品在分类上准确的名称应是。
脂肪含量是3.0%蛋白质含量是2.9%的液体乳制品在分类上准确的名称应是。
生产干酪或干酪素的副产物是指。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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