乳在PH4.6的等点电时酪蛋白就凝聚沉淀而余下的蛋白质统称为

题目酪蛋白是指脱脂乳在20℃时用酸调节pH值为时析出的蛋白质请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 0℃时调整脱脂乳的pH至4.6时沉淀的是; 20℃时调整脱脂乳的pH至4.6时沉淀的是。

乳在PH4.6的等点电时酪蛋白就凝聚沉淀而余下的蛋白质统称为

学习时建议同时掌以下几题,当PH值在4.6-5.2范围时酪蛋白就会形成沉淀这点称为。

牛乳中加酸后pH达5.2时先行分离酪蛋白开始沉淀继续加酸使pH达到4.6时钙又从酪蛋白钙中分离游离的。

收购牛乳时采用按质论价的原则常依据的是。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。