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自溶后会从胞内分泌出能特异性切割泡沫蛋白质的影响啤酒的泡沫性能
来源: 品酒师考试
发布时间:2017-02-19
题目蛋白质是影响泡沫的主要物质一定量的高中分子量蛋白质是啤酒产生泡沫的基础请注意与下面品酒师考试题目有着相似或相关知识点, 对于纯生啤酒泡沫问题以下说法中是错误的; 下列因素中和有利于啤酒泡沫。
自溶后会从胞内分泌出能特异性切割泡沫蛋白质的影响啤酒的泡沫性能
学习时建议同时掌以下几题,下列物质中的分解产物对啤酒风味泡沫和非生物稳定性有重要影响。
啤酒的泡沫性能有多方面的表现主要包括泡沫洁白细腻泡沫边缘挂杯。
酿造啤酒时加入部分小麦麦芽能够提高啤酒的醇厚性和泡沫性能但所制啤酒的稳定性可能稍差。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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