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对原料而言火候表示原料在单位时间内升高的速度
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目对而言火候表示单位时间内其所达到的温度和向食物所提供热量的多少请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 对而言火候表示单位时间内传热介质所达到的温度和向食物所提供热量的多少; 对热源而言火候表示在单位时间内产生热量的多少。
对原料而言火候表示原料在单位时间内升高的速度
学习时建议同时掌以下几题,对传热介质而言火候表示单位时间内热源所达到的温度和食物成熟度的高低。
对而言火候表示在单位时间内产生热量的多少。
对热源而言火候表示在单位时间内的多少。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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