在烘烤饼干时要根据饼干的性质和特点以及放入烤箱饼干的数量合理安排烘烤时的温度及时间以达到最适合的烘烤

题目饼干面坯内大多含有较高的糖分原料在烘烤中极易使成品变成金黄色所以在烘烤成熟时我们要严格控制请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 饼干烘烤时的温度受饼干大小配方中原料的性质以及放入烤箱内饼干的多少等多方面的影响; 对于小型的混酥类制品如酥皮果塔酥皮饼干等在烘烤时烤箱温度可适当低一些以免烤 糊。

在烘烤饼干时要根据饼干的性质和特点以及放入烤箱饼干的数量合理安排烘烤时的温度及时间以达到最适合的烘烤

学习时建议同时掌以下几题,食品烘烤前烤箱必须预热待温度达到工艺要求后方可进行烘烤。

烘烤混酥制品时一般情况下烤箱的温度低所需的烘烤时间。

泡芙成形后可放入烤箱内烘烤烘烤温度在150℃左右时间约为15～25min。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。