畜肉肉色测定时取胸腰椎接合处的横断面若测定全胴体肉色则需加测臀中肌半膜肌和半腱肌

题目在对猪胴体进行分割时按我国的划分标准将猪胴体的从最后腰椎与荐椎结合部和背线成直角切断的肉是.请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 在对猪胴体进行分割时各个国家有不同的划分标准按我国的划分标准将猪胴体的从最后腰椎与荐椎结合部和背线成; 在对猪胴体进行分割时按我国的划分标准将猪胴体的前端去掉肩部后端去掉臀腿部余下的中段肉体从脊椎骨下4～。

畜肉肉色测定时取胸腰椎接合处的横断面若测定全胴体肉色则需加测臀中肌半膜肌和半腱肌

学习时建议同时掌以下几题,在对猪胴体进行分割时各个国家有不同的划分标准按我国的划分标准将猪胴体的前端去掉肩部后端去掉臀腿部余下。

是胴体中最有食用价值的部分也是肉品加工的主要对象。

将肌肉进行横切时在肌肉的横断面上锁显现出来的形如大理石样纹状结构称之为。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。