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采用那些方法可以防止储藏过程中的肉色变暗
来源: 食品工艺学
发布时间:2017-02-18
题目简述肉在储藏过程中色泽变暗的原因请注意与下面食品工艺学题目有着相似或相关知识点, 可以从哪些方面加以防止冻藏过程中因冰结晶成长给速冻食品带来的不良影响; 果蔬加工过程中主要采用什么方法来防止酶促褐变。
采用那些方法可以防止储藏过程中的肉色变暗
学习时建议同时掌以下几题,是指采用适当的包装材料容器和包装技术把食品包裹起来以使食品在运输和储藏过程中保持其价值和原有形态。
在食品的冷却过程中通常采用的冷却方法有。
冻肉的颜色在保藏过程中逐渐变暗主要是由于以及表面水分蒸发而使色素物质浓度增加所致。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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