在水中进行高温长时间加热可以转化为明胶的物质是

题目关于弹性蛋白叙述正确的选项是请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 关于胶原蛋白叙述正确的选项是; 关于网状蛋白叙述正确的选项是。

在水中进行高温长时间加热可以转化为明胶的物质是

学习时建议同时掌以下几题,关于制作烹调基础汤的正确叙述是。

在煮汤过程中主要是使蛋白质脂肪等营养物质及鲜味物质在热水中长时间加热水解后充分地溶于水中。

含有蛋白质的原料在水中长时间加热可以达到初步降解的作用。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。