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脆皮面包入炉后前min内不要打开炉门防止蒸汽跑出
来源: 西式面点师考试
发布时间:2021-01-05
题目脆皮面包烘烤入炉后的前min内不要打开炉门防止蒸汽跑出请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 脆皮面包入炉后前30min内不能打开炉门防止蒸汽跑出; 脆皮面包烘烤入炉后的前20min内不能打开炉门防止蒸汽跑出。
脆皮面包入炉后前min内不要打开炉门防止蒸汽跑出
学习时建议同时掌以下几题,脆皮面包烘烤入炉后的前10min内不要防止蒸汽跑出。
按面包本身的质感将面包划分为软质面包硬质面包。
清酥制品在烘烤膨胀阶段不要打开炉门因为清酥制品完全靠膨大体积的。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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