硬质面包烘烤时频繁开炉门会造成炉内湿度过早过快降低成品影响其品质

题目在硬质面包烘烤过程中不宜频繁地开关烤箱炉门造成炉内湿度过早过快降低使成品较干硬影响成品质量请注意与下面西式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 硬质面包烘烤时正常烤箱内的湿度已能满足需要开炉门; 脆皮面包烘烤入炉后的前20min内不能打开炉门防止蒸汽跑出。

硬质面包烘烤时频繁开炉门会造成炉内湿度过早过快降低成品影响其品质

学习时建议同时掌以下几题,脆皮面包烘烤入炉后的前min内不要打开炉门防止蒸汽跑出。

脆皮面包烘烤入炉后的前10min内不要防止蒸汽跑出。

面包烘烤炉温过低会造成成品表皮厚颜色浅水分蒸发过多降低面包的柔软度。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。