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在肉类工业中肉主要是指动物的
来源: 厨师考试
发布时间:2017-02-19
题目鳖科动物的裙边肉主要成分是请注意与下面厨师考试题目有着相似或相关知识点, 火腿主要是以为原料经腌制洗晒发酵晾挂等工序历时数月制成的半成品; 动物性原料的加热过程中当油温在60℃以下时肉色几乎无变化当油温65-75℃时肉呈现。
在肉类工业中肉主要是指动物的
学习时建议同时掌以下几题,刚宰杀的动物的肉质并不是最佳的食用状态因为这时候的肉处于肉缺乏弹性无鲜肉的自然风味烹调时不易煮烂。
适合各种味型烹调被成为百味肉的动物性原料是。
在动物肉中常见的组织是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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