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Aw可以很好地预测食品的稳定性这一结论适用于冷冻食品吗为什么
来源: 食品化学
发布时间:2017-02-18
题目Aw越低食品的稳定性越高请注意与下面食品化学题目有着相似或相关知识点, 降低水分活度可以提高食品的稳定性其机理是什么; 通过单分子层水值可预测食品的稳定性。
Aw可以很好地预测食品的稳定性这一结论适用于冷冻食品吗为什么
学习时建议同时掌以下几题,当温度低于Tg时食品的限制扩散性质的稳定性若添加小分子质量的溶剂或提高温度食品的稳定性。
下面对体系自由体积与分子流动性二者叙述正确的是。
下面关于食品稳定性描述有误的是。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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