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麦芽的干法粉碎一般都采用辊式粉碎机通过调节对辊之间的间距来调节麦芽的
来源: 品酒师考试
发布时间:2017-02-19
题目目前国内采用最多的麦芽湿粉碎方法为连续粉碎请注意与下面品酒师考试题目有着相似或相关知识点, 增湿粉碎时麦芽通过或水雾处理短时间使皮壳增湿变柔软而胚乳水分基本不变以有利于粉碎; 麦芽的干法粉碎要求麦皮而内容物粉碎得。
麦芽的干法粉碎一般都采用辊式粉碎机通过调节对辊之间的间距来调节麦芽的
学习时建议同时掌以下几题,湿法粉碎时麦芽在预浸槽中用温水20~60℃浸泡10~20min使麦芽含水量达到%左右然后对麦芽带水进。
麦芽粉碎度要适宜保持皮壳完整辅料则粉碎得越细越好。
麦芽粉碎过细会增加中有害物质的溶解并增加麦汁过滤的难度粉碎过粗会降低麦汁。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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