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麦芽的干法粉碎要求麦皮而内容物粉碎得
来源: 品酒师考试
发布时间:2017-02-19
题目麦芽粉碎过会增加麦皮中有害物质的溶解导致麦皮味和涩味的产生影响啤酒质量请注意与下面品酒师考试题目有着相似或相关知识点, 麦芽的干法粉碎一般都采用辊式粉碎机通过调节对辊之间的间距来调节麦芽的; 麦芽粉碎过细会增加中有害物质的溶解并增加麦汁过滤的难度粉碎过粗会降低麦汁。
麦芽的干法粉碎要求麦皮而内容物粉碎得
学习时建议同时掌以下几题,麦芽粉碎度要适宜保持皮壳完整辅料则粉碎得越细越好。
增大粉碎度延长糖化时间降低pH可减少麦皮物质的溶出。
在确定干法粉碎的粉碎度时应考虑哪几方面的技术因素。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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