涨发鱼翅时必须刮沙

题目按加工程度鱼翅分为几类其中已刮沙起骨的半成品鱼翅称为请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 干货涨发时质地较厚的鱼翅可直接下锅涨发; 干货涨发时质地较厚的鱼翅可直接下锅涨发。

涨发鱼翅时必须刮沙

学习时建议同时掌以下几题,对鱼翅进行涨发加工和烹调加热时最好选用陶瓷或不锈钢的容器。

鱼翅的涨发工艺流程包括。

对涨发之后的鱼翅需要采用鸡汤进行脱胺处理。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。