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脆皮面包在胀发过程阶段要求制品
来源: 中式面点师考试
发布时间:2021-01-03
题目烤箱中要保持充足水蒸汽的制品是请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 操作动作块准确是脆皮面包成型的要求之一; 脆皮面包的质量标准与其它面包的质量标准是一样的。
脆皮面包在胀发过程阶段要求制品
学习时建议同时掌以下几题,多以面粉酵母盐等为原料。
在脆皮面包的烘烤过程中要保持。
配方中含有大量酵母和水分。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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