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加工陈制火腿的过程中要保持皮肉骨骼和脂肪的形体完整
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目制作北京烤鸭时初步加工过程中采用从剖口的方法摘除内脏以保持鸭子的形体完整请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 洗刷干净的陈制火腿在食用前需要进行蒸煮加工; 金华火腿宣威火腿和如皋火腿都是我国著名的传统陈制火腿。
加工陈制火腿的过程中要保持皮肉骨骼和脂肪的形体完整
学习时建议同时掌以下几题,浙江金华火腿云南宣威火腿和江苏如皋火腿是我国著名的传统陈制火腿品种。
带皮猪肉猪脚爪火腿等原料外表在洗涤过程中需用刀反复刮制。
火腿在保存过程中最容易产生酸败。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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