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剔骨整理是指在动物性原料分割过程中对需要进行肌肉脂肪与分离的原料实施分离处理
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目剔骨整理是指在动物性原料分割过程中对需要进行与骨骼分离的原料实施分离处理请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 畜禽肉类在分割过程中的组织结构主要有; 动物性原料是由肌肉组织脂肪组织骨骼组织组成的。
剔骨整理是指在动物性原料分割过程中对需要进行肌肉脂肪与分离的原料实施分离处理
学习时建议同时掌以下几题,植物性原料在贮存过程中的变化是呼吸后熟和。
熟炒的概念就是初步熟处理的的烹饪原料做主料经过刀工处理为丁片条块等刀口状态用旺火或中火进行炒制的烹调。
原料初步熟处理的炟适用于。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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