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整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料的刀工技鎏
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料的刀工技法 请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料完整的刀工技法; 整料脱骨的原料在加工时不能破坏。
整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料的刀工技鎏
学习时建议同时掌以下几题,整料脱骨后的原料在填馅时必须填满否则成品不够饱满。
整料脱骨的原料一般都是动物性原料。
整料脱骨后的原料为了使造型饱满一般应采用方法 。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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