制作主坯工艺中影响淀粉糊化程度的主要因素是

题目主坯工艺中影响面筋形成程度的主要因素是请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 膨松性主坯工艺流程中影响其质感的因素不多只要掌握好投料顺序即可; 调制热水面坯时的水温使。

制作主坯工艺中影响淀粉糊化程度的主要因素是

学习时建议同时掌以下几题,温水面主坯有黏性是由于其水温使淀粉完全糊化的结果。

制作主坯工艺中如果欲提高面坯的可在主坯中适量加些盐。

由于冷水不能引起面粉中淀粉的糊化所以冷水面主坯没有黏性。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。