是指对骨及质地坚硬性原料采取的另一种直刀法

题目是对带骨及质地坚硬性原料采取的另一种直刀法请注意与下面中式面点师考试题目有着相似或相关知识点, 基本刀法中只有可用于加工带骨的原料; 跳刀是切制即爽脆又带滑的原料一种刀法。

是指对骨及质地坚硬性原料采取的另一种直刀法

学习时建议同时掌以下几题,推切法用来切一些而不能一刀将原料切断的直刀法 。

刀法的种类很多根据刀面与砧板接触的角度划分可分为三种。

在特定条件下或由于酶的作用一种营养物质转化为另一种营养物质称为食物的作用 。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。