冷菜装盘中将片形原料有规则地一片压一片呈瓦楞形向前延伸的手法为

题目烧扒法在原料方面应选择原料请注意与下面厨师考试题目有着相似或相关知识点, 龙穿凤翼是一道蒸制的菜品其中表示龙的原料有; 玉兰片是以鲜笋为原料加工而成的干制品常见的品种有。

冷菜装盘中将片形原料有规则地一片压一片呈瓦楞形向前延伸的手法为

学习时建议同时掌以下几题,将同样大小的两片不同的原料在中间划1-3刀再从一头穿入拉紧成麻花状的生坯这种热菜组配的方法称为。

芙蓉鸡片选用的装盘方法是。

以下不是糟熘三白所用原料的是。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。