琉璃法熬糖时的程度是的程度

题目琉璃从熬糖的程度看与拔丝的熬糖程度是一样的请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 挂霜从熬糖的程度看应该在拔丝的前面进行挂霜的糖浆继续熬制就可以拔丝; 挂霜时熬糖的最佳方法是采用。

琉璃法熬糖时的程度是的程度

学习时建议同时掌以下几题,用水拔丝时水在熬糖过程中的作用有。

挂霜时为了使外层色泽洁白可在熬糖时添加少量的淀粉。

熬糖时应先将温度控制在120℃左右待糖完全熔化后将温度升高到拔丝温度。

相同的知识点，可以不同方式出题，建议一起学习掌握。