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白煮菜的成熟要求一般以为主
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目白煮菜的成熟要求一般以带生为主酥烂熟嫩为辅请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 白煮菜中有些原料煮好后可浸于汤汁中临装盘前取出改刀如; 白煮菜的特点是白嫩鲜香本味俱在清淡爽13。
白煮菜的成熟要求一般以为主
学习时建议同时掌以下几题,鲜嫩原料做白煮菜时应入冷水锅中进行煮制。
形体大质老韧的原料做白煮菜时应用小火进行煮制。
白煮菜的基本特点是白嫩鲜香清淡爽口。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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