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白煮菜中有些原料煮好后可浸于汤汁中临装盘前取出改刀如
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目鲜嫩原料做白煮菜时应入冷水锅中进行煮制请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 形体大质老韧的原料做白煮菜时应用小火进行煮制; 属于白煮的操作程序是。
白煮菜中有些原料煮好后可浸于汤汁中临装盘前取出改刀如
学习时建议同时掌以下几题,白煮的原料冷却后经刀工处理装盘大都是另跟上桌。
滑炒是将原料改刀后喂口用温油滑熟加入兑好的汁。
脆熘工艺制作菜肴的步骤为。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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