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鲜嫩原料做白煮菜时应入冷水锅中进行煮制
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-28
题目形体大质老韧的原料做白煮菜时应用小火进行煮制请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 白煮菜中有些原料煮好后可浸于汤汁中临装盘前取出改刀如; 红煮是将原料放入水锅或汤锅中煮熟蘸着调料食用的一种方法。
鲜嫩原料做白煮菜时应入冷水锅中进行煮制
学习时建议同时掌以下几题,煮是将已初步加工的原料放入水锅中加热使之成熟的一种方法。
焯水就是将原材料放入 冷水锅中加热 使原料经过热的处理成为 —— 的状态。
盐水煮是在水锅中加入盐葱姜等调味品煮的过程。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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