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配菜的意义是确定菜肴的质地菜肴的数量菜肴的色泽菜肴的口味菜肴的形体菜肴的营养菜肴的成本菜肴的盛装器皿
来源: 中式烹调师考试
发布时间:2017-02-19
题目菜肴制作过程的控制就是对菜肴成本制作规范进行督导请注意与下面中式烹调师考试题目有着相似或相关知识点, 菜肴组配的意义1确定菜肴的用料2确定菜肴的营养价值3确定菜肴的口味和烹调方法4; 菜肴组配的1确定菜肴的用料2确定菜肴的营养价值3确定菜肴的口味和烹调方法4确定菜肴的色泽和造型。
配菜的意义是确定菜肴的质地菜肴的数量菜肴的色泽菜肴的口味菜肴的形体菜肴的营养菜肴的成本菜肴的盛装器皿
学习时建议同时掌以下几题,的意义1确定菜肴的用料2确定菜肴的营养价值3确定菜肴的口味和烹调方法4确定菜肴的色泽和造型。
盛装菜肴的器皿要与菜肴相。
盛装菜肴的器皿要与菜肴相。
相同的知识点,可以不同方式出题,建议一起学习掌握。
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